Hünkar Beğendi Tarifi

Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Patlıcanlar, rende kaşar, süt konup karıştırarak pişirilir. Tuz atılır. Püre ile kebap servis tabağına isteğe göre yerleştirilip maydanoz yaprakları ile süslenir

Hünkar Beğendi Tarifi

Malzemeler: 
 
Patlıcan püresi için:

- 6 patlıcan
- 1 kaşık un
- 1 kaşık yağ
- 2 kaşık kaşar peyniri rendesi
- 1 su bardağı süt
- 1 avuç maydanoz

tuz, karabiber Kebap için:

- 1 kg. Kuşbaşı et (koyun veya dana)
- 2 soğan 2 3 domates 2 kaşık yağ tuz, karabiber

Yapılışı:

İnce doğranmış soğan ve et, yağ ile kavrulur. Soyulmuş ve doğranmış domates konup karıştırılır.

Su (2 3 bardak) ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz ve karabiber atılır. Etin suyu 1 1,5 kepçe kadar olmalıdır.

Patlıcanlar ucundan başlayarak ocakta çevire çevire közlenir. Kabukları soyulup incecik kıyılır.

Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Patlıcanlar, rende kaşar, süt konup karıştırarak pişirilir. Tuz atılır. Püre ile kebap servis tabağına isteğe göre yerleştirilip maydanoz yaprakları ile süslenir.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Taflan (Kiraz) Tuzlusu Tarifi

Resim
Taflan (Kiraz) Tuzlusu Tarifi Kullanılacak Malzemeler *    1 Kg Kiraz *    1 Su Bardağı Kaya Tuzu *    Su Taflan (Kiraz) Tuzlusu Yapılış Aşamaları Kirazlar yıkanır, sapları koparılır. Cam kavanoza yerleştirilir. Üstüne tuz ve alabildiğince su konur. Serin ve kuru bir yerde saklanır. Taflan (Kiraz) Tuzlusu Not:  Ölçü istenilen oranda artırılabilir. "Geleneksel Türk Mutfağı, Yöresel Yemekler, Yöresel Mutfaklar, Osmanlı Saray Mutfağı, Osmanlı Yemek Kültürü, İştah Açıcılar" Taflanın faydaları 'Gençliğin anahtarı' olarak anılan taflan, görünümüyle kirazı andıran Doğu Karadeniz'in kıymetli kara yemişi. Doğal insülin yerini tutan taflan, içerdiği yüksek orandaki antioksidansayesinde gençliğin anahtarı olarak anılır. Zengin antioksidan içeriği cilt bozukluklarını engellediği gibi alzheimer rahatsızlığını da engeller. Üreme hormonları yetersizliği, kansızlık, sindirim sistemi bozukluklarına, prostat kanserine fayda sağlar. İdrar s...
Devamı

Geleneksel Türk kültüründe ve Osmanlılarda Misafirperverlik ve Bayram Gelenekleri

Geleneksel Türk kültüründe ve Osmanlılarda Misafirperverlik ve Bayram Gelenekleri Ramazan gelenekleri, Hicri takvime göre yılın dokuzuncu ayı olan ramazanda gerçekleştirilen geleneksel pratiklerdir. Müslümanların kutsal kabul ettiği ve oruç ibadetinin yerine getirildiği ramazan ayındaki bu pratikler, Anadolu’da ramazanın birinci gününden başlayarak Ramazan Bayramı’na kadar devam eder. Ramazan davulu ve manileri, ramazanla özdeşleşmiş geleneklerdendir ve bu geleneğin amacı, oruç tutmak isteyen kişileri sahur için uyandırmaktır. Bunun için gönüllü olan biri davulu çalar, bazen yanında birkaç kişi ile birlikte maniler eşliğinde bütün köyü ya da mahalleyi dolaşır, ramazan ayının sonunda da evlerin kapısını çalarak bahşiş toplar. Yaygın ramazan geleneklerinden biri de iftar yemekleridir. “Hayır” amacıyla verilen iftar yemekleri, dar gelirli ya da zengin herkesin bir ay boyunca aynı yiyecekleri yiyebilmesine olanak sağlar. İftariyelikleri, çorbası, etli yemeği, baklavası, böreği, içecek...
Devamı

Tarçınlı Tavuk Cevirusu

Resim
Osmanlı döneminde her türlü önemli olay yemekle kutlanırdı:  Osmanlı Saray Mutfağında ve Osmanlı Yemek Kültürü nde  Düğünler, sünnetler, ramazan, bir çocuğun okula başladığı gün, loncalarda kalfaların ustalığa yükseliş törenleri ve askerî zaferler ve barış antlaşması gibi siyasi olaylar…  Saray düğünleri  ve sünnetleri, saltanat ve güç gösterileriydi ve her sınıftan insan için düzenlenen şölenlerin arasına, jonklörlü, akrobatlı, ip cambazlı ve havai fişekli, pahalı halk eğlenceleri serpiştirilirdi.  Şekerden yapılmış devasa bahçe, bina, hayvan ve hatta satranç takımı heykelleri sokaklarda dolaştırılır, sonra parçalanır ve yenmek üzere kalabalığa dağıtılırdı . Birinci Abdülhamid’in oğlunun 1784’te okula başlaması vesilesiyle düzenlenen  şölen yemekleri nde güvercin rostosu, balık, pilav, bamya çorbası, haşlanmış meyve, safran muhallebisi ve başka tatlılar ikram edildi. Bu tip şölenler halktan pek çok insan için, nadiren de olsa bol bol et ve tat...
Devamı