Osmanlı Mutfağı

Taflan (Kiraz) Tuzlusu Tarifi Kullanılacak Malzemeler *    1 Kg Kiraz *    1 Su Bardağı Kaya Tuzu *    Su Taflan (Kiraz) Tuzlusu Yapılış Aşamaları Kirazlar yıkanır, sapları koparılır. Cam kavanoza yerleştirilir. Üstüne tuz ve alabildiğince su konur. Serin ve kuru bir yerde saklanır. Taflan (Kiraz) Tuzlusu Not:  Ölçü istenilen oranda artırılabilir. "Geleneksel Türk Mutfağı, Yöresel Yemekler, Yöresel Mutfaklar, Osmanlı Saray Mutfağı, Osmanlı Yemek Kültürü, İştah Açıcılar" Taflanın faydaları 'Gençliğin anahtarı' olarak anılan taflan, görünümüyle kirazı andıran Doğu Karadeniz'in kıymetli kara yemişi. Doğal insülin yerini tutan taflan, içerdiği yüksek orandaki antioksidansayesinde gençliğin anahtarı olarak anılır. Zengin antioksidan içeriği cilt bozukluklarını engellediği gibi alzheimer rahatsızlığını da engeller. Üreme hormonları yetersizliği, kansızlık, sindirim sistemi bozukluklarına, prostat kanserine fayda sağlar. İdrar s...

Fodula Tarifi "Ekmek Dolması" Ekmek Dolması (Fodula) Nedir? İzmir ve yöresine ait, şimdilerde unutulmaya yüz tutmuş geleneksel bir yemektir. Ekmek Dolması (Fodula) Nedir? Ekmek dolması (fodula) İzmir ve yöresine ait, şimdilerde unutulmaya yüz tutmuş geleneksel bir yemektir. Özellikle Ramazan aylarında ve köy düğünlerinde tüketilir. Ekmeğin ekmekle tüketildiği nadir tariflerden biridir. Geçmişi 500 yıl öncesine dayanır. İlk tarifler Ödemiş ve Tire ilçelerinde görülmüş olsa da; Kula, Urla, Seferihisar gibi ilçelerde de geleneksel olarak bilinir. Bayatlamış ekmeği değerlendirmek için geliştirilmiş bir yemek olduğu söylenir. Ancak bu lezzet o kadar mutfağa yer etmiştir ki günümüzde sayıları çok olmasa da dolmalık ekmek üreten fırınlar mevcuttur. Dolmalık ekmek, uzun süre mayalanmış, kabuğu biraz daha kalın olan, yuvarlak, özel bir ekmektir. Bir – iki gün bekletildikten sonra hafif bayatladığında bu yemek için kullanılmaya hazırdır. Ekmeğin kabuğu üstten bir kapak gibi k...