Osmanlı Mutfağı

Birbirinden lezzetli  Geleneksel Türk Mutfağı ve Selçuklu Mutfağı  yemekleri ile paylaşmaya bir yenisi ile Türk Aşçı haberleri olarak devam ediyoruz. Kuzu etinin  en lezzetli  yerlerinden gerdan ile hazırlayabileceğiniz bu yemek, lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakacak.  İçine girdiği yemeklere hafif bir tatlılık katan tarçının özellikle et yemeklerine çok yakıştığını söyleyebiliriz. Peki Gerdaniye   nasıl yapılır ? Kök sebzelerle birlikte haşlanan kuzu gerdan etinin,  galeta unu ve baharatlarla yoğrulması sonucunda hazırlanan soğuk bir başlangıç tarifi olan "Gerdaniye", günümüzde de sofralarımızı süslüyor ve yaşatılıyor. Osmanlı ve Türk Mutfağından Gerdaniye Tarifi  Gerdaniye Tarifi İçin kullanılan Malzemeler *     1 adet kuzu gerdan eti *     1 adet orta boy kereviz *     1 adet orta boy havuç *     1 adet. orta boy kuru soğan *     2 tatl...

Osmanlı ve Türk Mutfağından En Nefis Kuzulu Tarifler... Osmanlı Saray Mutfağından En Nefis Kuzulu Tarifler den Fırında Kuzu But, Biberiyeli Kuzu Pirzola, Fırında Kuzu Kaburga, Geleneksel Türk Mutfağından İç Pilavı ve Bol Köpüklü Yayık Ayranı Tariflerini sizler için hazırladık. Fırında Kuzu But Tarifi: Fırında Kuzu But Kullanılan Malzemeler; *     1 Adet Bütün Kuzu But Fırında Kuzu But Terbiyesi  İçin: *     1 Çk Kişniş Tozu *     1 Çk Sarımsak Tozu *     Tuz *     Karabiber *     1 Çk Kimyon *     1 Çk Kırmızı Toz Biber *     1/2 Çk Toz Tarçın *     1 Limonun Rendelenmiş Kabuğu Ve Suyu *     1/2 Sb Zeytinyağı Fırında Kuzu But Yapılış Tarifi Terbiyesi için tüm malzemeleri birleştirin ve en az 6 saat eti dinlendirin.  Daha sonra etinizi yayvan bir fırın kabına alın.  Üzerine bıç...

Diyarbakır mutfağın ı n 'da Yöresel Yemeği  olan ve  Patlıcan yemeklerinden  "Mefdune"  Geleneksel Türk Mutfağı nda yemek menülerinde de sıklıkla yer almıştır.   Yöresel Yemekler ve Yöresel Mutfaklar  da Ahali tarafından beğenilen Patlıcan yemekleri arasında vazgeçilmez bir çeşittir.  Osmanlı ve Türk Mutfağı nda  asırlardan günümüze taşınmış olan ve farklı çeşitlerde yapılan bir lezzet mirasımızdır.  Günümüzde tercih edilen klasik  tencere yemekleri  arasında kendi yerini korumaktadır. Osmanlı Saray Mutfağından "Mefdune"  Osmanlı Saray Mutfağından "Mefdune" Kullanılan Malzemeler *     Yarım Kg Kuşbaşı Doğranmış Kuzu Eti *     1 Su Bardağı Su,  *     1 Kg Patlıcan *     6 Adet Domates,  *     3-4 Adet Sivri Biber (Arzuya Göre Acı Biber De Olabilir) *     2 Çorba Kaşığı Tereyağı *     2 ...