Osmanlı Mutfağı

Osmanlı döneminde her türlü önemli olay yemekle kutlanırdı:  Osmanlı Saray Mutfağında ve Osmanlı Yemek Kültürü nde  Düğünler, sünnetler, ramazan, bir çocuğun okula başladığı gün, loncalarda kalfaların ustalığa yükseliş törenleri ve askerî zaferler ve barış antlaşması gibi siyasi olaylar…  Saray düğünleri  ve sünnetleri, saltanat ve güç gösterileriydi ve her sınıftan insan için düzenlenen şölenlerin arasına, jonklörlü, akrobatlı, ip cambazlı ve havai fişekli, pahalı halk eğlenceleri serpiştirilirdi.  Şekerden yapılmış devasa bahçe, bina, hayvan ve hatta satranç takımı heykelleri sokaklarda dolaştırılır, sonra parçalanır ve yenmek üzere kalabalığa dağıtılırdı . Birinci Abdülhamid’in oğlunun 1784’te okula başlaması vesilesiyle düzenlenen  şölen yemekleri nde güvercin rostosu, balık, pilav, bamya çorbası, haşlanmış meyve, safran muhallebisi ve başka tatlılar ikram edildi. Bu tip şölenler halktan pek çok insan için, nadiren de olsa bol bol et ve tat...

Geleneksel  Türk Mutfağı ,  Osmanlı Saray Mutfağı ndan soğuk iştah açıcılardan; Osmanlı Saray Mutfağından Lor Mahlutu Tarifi Lor Mahlutu Kullanılan Malzemeler *     1/2 (Yarım) Kg Tatlı Lor Peyniri *     3 Adet Çarliston Biber *     2 Dal Taze Soğan *     2 Dal Taze Biberiye *     2 Adet Domates *     1 Adet Kuru Soğan *     1 Adet Limon *     1 Çay Bardağı Zeytinyağı *     1 Tatlı Kaşığı Tuz *     1 Çay Kaşığı Pul Biber Lor Mahlutu Yapılış Tarifi Biberleri ince ince doğrayın.  Taze soğanı doğrayın.  Biberiyeyi ince ince doğrayın.  Domatesleri, soğanı ve limonun kabuğunu rendeleyin. Malzemelerin üzerine loru, zeytinyağını, pul biber ve tuzu ekleyin.  Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın.  Servise hazırdır. Evde Lor Peyniri Nasil Yapılır? Evde Lo...